La elaboración de la muzzarella comienza mediante la coagulación de la leche mediante un cuajo.

La cuajada así obtenida se divide en trozos no muy pequeños que se cocinan para que el maestro quesero los trabaje hasta obtener una masa elástica, que caracteriza la calidad Arotçarena.

Luego se divide en trozos, se fracciona, almacena hasta alcanzar la maduración adecuada, y así brindarle la calidad Arotçarena desde 1956.

Luján, Buenos Aires Argentina. 2009